Paxia: Experiencias culinarias inolvidables en el corazón de la CDMX
Descubre la fusión de tradición y modernidad en Paxia, un referente de la cocina mexicana en el corazón de la Ciudad de México.
Ubicado en el corazón del Centro Histórico de la Ciudad de México, Paxia se ha convertido en un punto de referencia para los amantes de la cocina mexicana moderna. Dentro del histórico Edificio España, este restaurante ofrece una experiencia culinaria que combina la tradición con la innovación, bajo la dirección del aclamado chef Daniel Ovadía.
Desde su apertura en San Ángel, Paxia ha capturado la esencia de la gastronomía mexicana, atrayendo a comensales que buscan deleitarse con platos que homenajean a la cocina tradicional mexicana, pero con un toque contemporáneo. El ambiente del restaurante, sofisticado y acogedor, proporciona el escenario perfecto para disfrutar de una comida que despierta todos los sentidos.
Un homenaje a la cocina mexicana
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El chef Daniel Ovadía, conocido por su pasión por los ingredientes mexicanos, ha creado un menú que rinde homenaje a la riqueza culinaria de México. Con años de investigación y perfeccionamiento de recetas, Ovadía ha logrado una fusión perfecta entre ingredientes frescos de pequeños productores y técnicas tradicionales, todo ello enriquecido con su toque creativo.
El menú de Paxia es una celebración de la tradición mexicana, presentando desde los clásicos más emblemáticos hasta innovadoras creaciones que sorprenden y deleitan. Desde el primer bocado, es evidente que cada platillo ha sido concebido con un profundo respeto por la gastronomía mexicana y un deseo de elevarla a nuevas alturas.
Una experiencia interactiva y sensorial
Uno de los aspectos más destacados de una visita a Paxia es la oportunidad de participar activamente en la creación de algunos de los platos. Al inicio de la comida, cada comensal recibe un mortero de piedra volcánica para preparar su propia salsa de molcajete, utilizando una selección de ingredientes tradicionales como jitomate, chile, cebolla y cacahuates. Esta experiencia no solo permite personalizar la salsa al gusto de cada uno, sino que también crea una conexión más profunda con los sabores auténticos de México.
Platos destacados del menú de degustación
El menú de degustación de Paxia es una excelente opción para quienes desean explorar una variedad de sabores y texturas. Entre los platillos más destacados se encuentra la gordita de maíz negro con huitlacoche, rellena de pulpo a las brasas y quesillo, acompañada de una salsa verde molcajeteada. Este pequeño bocado es una explosión de sabores, combinando ingredientes tradicionales con una presentación moderna.
Otro platillo imperdible es la tortita ahogada de carnitas de ternera, una reinterpretación sofisticada del clásico jalisciense. Servida con un caldillo de jitomate y chile de árbol, esta tortita ofrece un balance perfecto entre lo jugoso de la carne y el sabor robusto del caldillo. Además, se acompaña de guantes y un mantel especial para que los comensales puedan disfrutarla sin preocupaciones.
Creaciones innovadoras
Entre las creaciones más innovadoras de Ovadía se encuentra la Quesadilla “Oaxaca”. Esta quesadilla, cubierta de azúcar y rellena de pollo con mole negro, se sirve con una copa de chocolate con mole. La combinación de la quesadilla con la mezcla de mole y chocolate ofrece una experiencia única que desafía las expectativas y deleita el paladar.
Otro platillo que destaca es el chile relleno envuelto en pasta hojaldre, relleno de tlanemololli, una mezcla de pollo, queso crema y nuez. Servido sobre una salsa cremosa de flor de calabaza, este platillo ofrece una combinación perfecta de sabores y texturas.
Pero quizás el platillo más sorprendente sea la Lasaña de Chicharrón. Con capas de pasta, chicharrón en salsa verde y crema, gratinada con queso fresco y chicharrón pulverizado, esta lasaña ofrece una sinfonía de sabores que elevan la experiencia gastronómica a un nivel completamente nuevo.
Dulces finales
Los postres en Paxia son una verdadera reinvención de los dulces típicos mexicanos. La natilla de mamey con campechanitas evoca los sabores de la infancia, mientras que el sándwich de buñuelo con dulce de guayaba y helado de vainilla de Papantla es una deliciosa combinación de texturas y sabores que cierra la comida con broche de oro.
Coctelería y aguas frescas
La carta de coctelería de Paxia es otro de sus grandes aciertos, ofreciendo una variedad de cervezas artesanales y destilados mexicanos, incluyendo sotol, mezcal y tequila. Además, las aguas frescas, como la de guanábana con hierbabuena, mango con albahaca y guayaba con menta, complementan perfectamente la comida y añaden un toque auténtico y refrescante a la experiencia.
Una celebración de la cocina mexicana
Paxia no es solo un restaurante; es una celebración de la cocina mexicana. Con un menú que honra la tradición y la innovación, un entorno elegante y un servicio impecable, este restaurante continúa marcando la pauta en la gastronomía mexicana moderna. Cada visita es una aventura culinaria que deleita todos los sentidos, haciendo de Paxia el destino ideal para cualquier amante de la buena comida. Ya sea que estés buscando una comida memorable o una experiencia interactiva y única, Paxia es el lugar perfecto para descubrir los sabores auténticos de México con un toque moderno y sofisticado.
¿DÓNDE?
C. de Venustiano Carranza 69, Centro Histórico de la Cdad. de México, Centro, Cuauhtémoc, 06000 Ciudad de México, CDMX