Estas fueron las 18 panaderías de la CDMX que participaron en la paneada Santa Clara 2025
Pocos aromas y sabores unen tanto a las familias mexicanas como lo hace el pan de muerto recién horneado.
Con un sabor inconfundible que ha trascendido de generación en generación, este pan de temporada se ha convertido en un ícono gastronómico que no puede faltar en los altares ni en las mesas durante el Día de Muertos.
Con más de un siglo de historia, Santa Clara celebró el Día de Muertos con una experiencia única: La Paneada Santa Clara 2025, con sede en Casa Barcelona by Proyectos Públicos.
Este evento rindió homenaje a uno de los panes más emblemáticos de México: el pan de muerto.
En esta edición, 18 panaderías icónicas de la Ciudad de México se unieron para reinterpretar este clásico de la panadería mexicana, combinando creatividad, técnica y sabor en cada propuesta.
Maestros panaderos y chefs presentaron sus versiones del pan de muerto, desde las recetas más tradicionales hasta las creaciones más vanguardistas:
Panes clásicos con flor de naranja y azahar.
Propuestas rellenas con nata francesa o crema de café de olla.
Innovaciones con guayaba artesanal, queso de bola, dulce de leche con pinole, e incluso tocino con chocolate blanco.
Cada participante mostró una visión contemporánea del pan de muerto, sin perder la esencia que lo hace inconfundible.
“La Paneada Santa Clara 2025 es, sin duda, un deleite al paladar por las texturas, los aromas y los sabores que van del brioche mantequilloso al toque cítrico del azahar, del perfume de la vainilla al contraste de lo dulce y lo salado. Cada creación cuenta una historia distinta, pero todas comparten el mismo propósito: rendir homenaje a una costumbre que sigue viva en las panaderías, en las mesas y en cada #SantoChopeo con Santa Clara”, comentó Carmen Méndez, Vicepresidenta de Frontline Marketing México.
Para celebrar la tradición más dulce de la temporada, y acompañada del ritual del #SantoChopeo, se reconocieron las propuestas más destacadas en cuatro categorías:
Ganador: Consuelo
Masa brioche perfumada con flor de azahar, mantequilla dorada, naranja confitada, glaseado de naranja y limón.
Ganador: Pastelería Mallorca
Pan de muerto relleno de queso mascarpone, compota de guayaba especiada con piloncillo.
Ganador: Buñuelo
Pan cubierto de chocolate blanco y tocino.
Ganador: Elizondo
Pan de muerto tradicional hecho con masa tipo brioche.
Estas fueron las 18 panaderías de la CDMX que participaron en el evento, cada una con una propuesta que combinó tradición, innovación y técnica:
Maison Kayser: Pan de muerto con abundante relleno de nata francesa.
Entre Zarzas y Arándanos: Relleno de crema de almendra y salsa de chocolate oscuro, espolvoreado con crumble de cacao.
Sofitel: Croissant Catrine, relleno de crema de café de olla.
Tere Cazola: Relleno con su preparado especial de queso de bola.
Buñuelo: Pan cubierto de chocolate blanco y tocino.
Peltre Lonchería: Pan de muerto de guayaba, con dulce de guayaba en su interior, cubierto con azúcar de guayaba artesanal.
Pastelería Mallorca: Pan de muerto relleno de queso mascarpone y compota de guayaba especiada con piloncillo.
Iddis Bakery: Mezcla entre maritozzo y concha mexicana, con vainilla de Papantla, flor de azahar y azúcar.
Sofía Cortina: Pan de muerto relleno de crema de vainilla de Veracruz.
Carolo: Masa aromatizada con agua de azahar y ralladura de naranja fresca, rellena de dulce de leche con trozos de nuez tostada y espolvoreado de pinole negro.
Eno: Pan de muerto tradicional con mantequilla, azahar, naranja y cardamomo.
Dave’s Home Bread: Masa enriquecida con yemas y mantequilla, aromatizada con agua de azahar, cardamomo, clavo, anís estrella, canela, jengibre fresco y ralladura de mandarina.
Panadería Rosetta: Pan con agua de azahar, naranja, romero y masa madre, cubierto con ajonjolí.
Alcázar: Pan tradicional con mantequilla, ralladura natural de naranja y azahar, espolvoreado con azúcar.
Dulce Mando: Masa dulce esponjosa con esencia de azahar y ralladura de naranja, espolvoreada con azúcar cítrica.
Elizondo: Pan de muerto tradicional hecho con masa tipo brioche.
Consuelo: Masa brioche perfumada con flor de azahar, mantequilla dorada, naranja confitada y glaseado de naranja y limón.
Derba Matcha Café: Pan tradicional con canela y azahar.
Si estás en la Ciudad de México, no dejes pasar la oportunidad de probar los panes de muerto las panaderías galardonadas en La Paneada Santa Clara 2025:
Pastelería Mallorca – Roma Norte.
Consuelo – Polanco.
Buñuelo – Juárez.
Elizondo – Colonia del Valle.
Cada una ofrece su versión ganadora por tiempo limitado durante la temporada de Día de Muertos.
Burgers y chela artesanal para celebrar el Día de Muertos
