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Inspiración israelí en tragos de espíritu clásico

Texto por: Manuel Meza  Fotos: Nancy Granados  “Hacemos coctelería a partir de coctelería clásica pero con ingredientes israelíes”, nos adelanta el chef Salvador Orozco antes de ofrecernos […]


Inspiración israelí en tragos de espíritu clásico

Texto por: Manuel Meza  Fotos: Nancy Granados 

“Hacemos coctelería a partir de coctelería clásica pero con ingredientes israelíes”, nos adelanta el chef Salvador Orozco antes de ofrecernos una muestra de la carta de bebidas en Merkavá, el restaurante creado en sociedad con Daniel Ovadía que busca acercar al curioso paladar mexicano a la enorme riqueza gastronómica del pueblo de Israel.

Sweet drinks (are made of this) – Cuando Calienta el Sol

Ingredientes como el ginebra, el ron y el Campari conviven con el sabor anizado del Arak, lo especiado del té chai, la dulzura del dátil o la frescura del jarabe de rosas. Té, especias y miel dan el toque especial a una oferta lúdica que nunca desentona con los deliciosos platillos y un café turco espectacular que preparan directo a tu mesa para coronar la experiencia.

 

Cocteles-de-israel

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Primer bebida ( De izquierda a derecha)  – Martini de halvá

• Ron Kraken

• Tehina

• Silan (járaba de dátil)

• Jarabe de maple

Segunda bebida – Hendricks Masala

• Hendricks Gin

• Campari

• Sake

• Vermouth

• Masala Chai

• Cáscara de naranja

 Tercer bebida – Shalom Japan

• Ginebra Bombay

• Jarabe de Lychee

• Concentrado de rosas

• Limón amarillo

• Lychees engarzados

Al pedir un café turco (o café a la turca) en el restaurante Merkavá, uno de los meseros lleva los ingredientes a tu mesa: el café molido a modo de harina, el cardamomo y el azúcar mascabado acompañados de un fogoncito de metal con el cezve de cobre donde se mezclan los ingredientes y se agrega el agua hasta que hierva.

La particularidad de este café es que no se filtra, por lo que sus sabores son intensos y su textura arenosa brinda un placer especial por el toque aromático del cardamomo. Y aunque tal vez en las primeras cafeterías fundadas en Oriente Medio en el siglo XV no se le agregaba especias, el resultado paga con creces la “falta de respeto”. Lo que no incluye es la lectura…

Una taza de café trae cuarenta años de amistad…

-Proverbio turco

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