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Experiencias

Paraíso Tropical – Qü Qoo Kitchen Bar

Si quieres tomar unos tragos que salen de lo convencional y combinan lo mejor de México y lo exótico del oriente, Qü Qoo Kitchen Bar es para ti.


Escrito por: Revista Open
Paraíso Tropical – Qü Qoo Kitchen Bar

 

Texto: Fernanda Hernández  Fotos: Román Gómez 

Qü Qoo Kitchen Bar es una excelente opción para los que buscan aislarse del caos de la ciudad. Su promesa de mixología resulta descarada: tragos con sake, whisky, compotas, purés de fruta y hasta un Campari Spritz gigante hacen que sientas el deseo de sentarte cerca de la barra para disfrutar del espectáculo.

Inspiración israelí en tragos de espíritu clásico 

Su nombre deriva del reloj cucú; de ahí su ecléctica decoración que simula una enorme jaula de oro con un nido en su interior. Ya en la noche, el lugar toma vida propia con un ambiente de fiesta y la sincronía de la música, las luces y el aroma a incienso que purifica el lugar entre tótems y amuletos chinos.

Cockteles orientales

1. NONBEI TOKIO

• 40 ml de whisky

• 20 ml de sake

• 20 ml de jugo de mandarina

• 3 cdas de reducción de camote

• 20 ml de jugo de limón

• 10 ml de jarabe natural

Agitar los ingredientes vigorosamente en un shaker, servir en un bowl japonés aplicando doble colado. Se decora al final con flores comestibles y una galleta de la fortuna.

2. KO CHANG

• 50 ml de ron oscuro

• 30 ml de masala chai

• 30 ml de pulpa de mango

• 20 ml de pulpa de rambután

• 15 ml de jugo de limón

Se agitan vigorosamente en un shaker los ingredientes con un poco de hielo en cubo. Se realiza doble colado y se sirve.

3. PACÍFICO MEXICANO

• 40 ml de mezcal

• 30 ml de pulpa de tamarindo

• 60 ml de licor de chile ancho

• 40 ml de cerveza Pale Ale

• 10 ml de licor de naranja

Se agregan los ingredientes en un long drink glass con mucho hielo. Se sirve lentamente la cerveza y se coloca un tamarindo enchilado como guarnición.

Capitán de altura

Ramón Tovar comenzó su carrera en Maison by Pernod Ricard, donde las habilidades de los bartenders se desarrollan a través de un programa de módulos especializados en cada destilado.

quqoobar

Años de esfuerzo y dedicación lo ayudaron a concretar  interesantes proyectos en San Miguel de Allende, Puebla y el Caribe Mexicano. Hoy está al frente de las barras de Hotel Casa Awolly, Amp y la de Qü Qoo Kitchen Bar.

QÜ QOO KITCHEN BAR

Av. Paseo de las Palmas 530, Lomas-Virreyes, Lomas de Chapultepec. Tel. 8494 2823   @quqoobar

 

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