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Experiencias

Cata a ciegas de vinos rosados

REDACCIÓN: MANUEL MEZA  La cita fue en el privado del elegante restaurante Garum (en Polanco), fuimos invitados a probar cuatro etiquetas de vino rosado, mismas que […]


Cata a ciegas de vinos rosados

REDACCIÓN: MANUEL MEZA 

La cita fue en el privado del elegante restaurante Garum (en Polanco), fuimos invitados a probar cuatro etiquetas de vino rosado, mismas que se cubrieron para evitar que el prejuicio se interpusiera en nuestra opinión final. Guiados por el enólogo Jesús Rivera (Bodegas del Cielo) empezamos con una conversación sobre la poca atención que ha recibido el vino rosado en nuestro país, al que injustamente se le ha visto de reojo incluso por profesionales de la producción vinícola, siendo que tiene el potencial de seducir paladares exigentes al tiempo que atraer nuevos consumidores que pudieran sentirse intimidados con esa cultura elitista con que se asocia –sobre todo– a los vinos tintos.

Foto: magzter.com

De esas cuatro etiquetas que probamos, resultó unánime la elección del que después supimos es Rosea, última creación del mismo Rivera para Casa Origo, un afortunado elixir de Grenache con gran limpieza en nariz, toques afrutados y acidez en su punto. Sus uvas cultivadas en Ojos Negros (Baja California) se someten a un sistema de prensado similar al de los vinos blancos, con una fermentación del 95% y un 5% restante en barrica francesa por mes y medio, dándole a este rosé un toque europeo y un color tan elegante como el diseño de su etiqueta.

No hablaremos mucho del resto de las etiquetas, pero adelantamos que eran dos nacionales y una francesa, pero si algo quedó claro es que el rosé no es un vino exclusivo para chicas, su disfrute solo necesita de un poco de curiosidad para comprobar que estamos ante un vino versátil, rico en matices y capaz de maridar con cualquier alimento que potencie su frescura, acidez y elegancia.

 

Foto de portada: Nancy Granados

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