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Un aperitif para recibir a los muertos y un digestif para despedirlos

Escrito por: Walter Gassire Gallegos

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Fátima León, bartender de Fifty Mils y ganadora de World Class México 2017 se inspiró en el Día de Muertos para crear dos cocteles con ingredientes indispensables en el altar de muertos: el chocolate, las flores de cempasúchil y por supuesto, Zacapa 23.

Cuenta la leyenda que a Xochitl y Huitzilin los unía un profundo amor desde que eran pequeños. Todas las tardes subían a la montaña dedicada a Tonatiuh, el dios azteca del sol y dejaban de ofrenda un ramo de flores. En ese lugar prometieron amarse por siempre, en la vida y en la muerte. Poco tiempo después Huitzilin murió defendiendo las tierras aztecas y Xochitl en medio de su tristeza le pidió al dios Tonatiuh que la uniera a su amado. El dios agradecido por sus ofrendas le concedió el deseo y la transformó en una hermosa flor de color amarillo intenso. Al poco tiempo después de la transformación un colibrí aterrizó en el centro de la flor y esta abrió sus pétalos liberando un aroma intenso.

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Por eso el uso de la flor de cempasúchil en la ofrenda del Día de Muertos es el símbolo de la vida y la muerte y en esto se inspiró Fátima León para hacer las siguientes recetas y celebrar a la muerte.

LOS MEJORES TRAGOS PARA EL FIN DE SEMANA

CELEBREMOS A LA MUERTE

Aperitif

  • 60 ml Zacapa 23
  • 10 ml  Hidrosol Cempasúchil
  • 30 ml Jugo de mandarina
  • 10 ml Jugo de limón amarillo
  • 15 ml Óleo saccharum de mandarina con cempasúchil

Preparación

  • Agregamos en el shaker el hidrosol*, el jugo de mandarina y de limón amarillo y el óleo saccharum* de mandarina con cempasúchil.  Agregamos el Zacapa 23, ponemos un poco de hielo, cerramos y agitamos
  • Colamos sobre una copa coupette previamente fría
  • Decoramos con un twist de mandarina

Hidrosol: Esta es una destilación en agua que extrae aromas y sabores sin alcohol. (Paradox es la marca que utilizaremos porque es mexicana y fácil de conseguir).

Oleo saccharum: Este jarabe se logra a partir de los aceites esenciales de algunos cítricos, en este caso pondremos la piel de mandarina que previamente sacamos con un microplane o un rallador, junto con azúcar y los los pétalos de flor de cempasúchil y dejamos reposar esta mezcla. Tapamos con algún plástico y buscamos un lugar que este un poco caliente para que pueda beneficiar la mezcla.

LA PARTIDA

Digestif

  • 40 ml Zacapa 23
  • 15 ml Oporto Tawny
  • 15 ml Licor de avellana
  • 2 piscas de bitter de chocolate

Preparación

  • Agregamos en un mixing glass o vaso para mezclar el Zacapa 23 con el oporto, el licor de avellana y dos dashes de bitter de chocolate
  • Agregamos hielo y mezclamos tratando de no romper el hielo
  • Ponemos en un vaso hielo en cubos y colamos el coctel encima de los hielos
  • Decoramos con un twist de limón amarillo

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