La Única: cantina contemporánea llena de sabor
Los clásicos que han convertido a La Única en un referente se mantienen presentes: el taco de jaiba, el chicharrón de Rib Eye, y la barbacoa norteña siguen deleitando a los fieles de la casa.
En el corazón de Polanco, muy cerca de una de las avenidas más bellas de la ciudad, Presidente Masaryk, se encuentra un concepto culinario que simplemente no puedes dejar pasar: La Única.
Y sí, como su nombre lo dice, es la única experiencia de cantina mexicana contemporánea con una vista privilegiada sobre la calle Anatole France.
Su propuesta va mucho más allá del clásico antojito para acompañar una chela. Aquí se innova desde el sabor, la presentación y la experiencia misma, creando una cocina única bajo la dirección del chef Gerardo Gallegos, quien se ha convertido en el alma gastronómica del grupo.
De Polanco para el país
El restaurante La Única, concepto innovador de cantina mexicana contemporánea, celebra con orgullo la reapertura de su sucursal en San Miguel de Allende, un espacio de espíritu vibrante, lleno de personalidad, diseño impecable y un ambiente que invita a quedarse por horas.
Bajo la batuta del chef Gerardo Gallegos, el nuevo menú, ya disponible en San Miguel de Allende, Querétaro y Ciudad de México, y próximamente en Torreón, es un festín de sabores que rinde homenaje a las cocinas regionales de la costa del Pacífico y del norte del país.
Entre sus nuevas joyas gastronómicas destacan el ceviche verde de lobina con salsa yuzu, el grupo de tomates heirloom con ventrescas de atún, los irresistibles tuétanos con machaca, la infladita de filete, y las ya emblemáticas flautas de pato.
A ello se suman los exquisitos pulpo maya a las brasas/ajillo, el filete a la pimienta, y una selección de tacos que elevarán cualquier tarde: callejero de brisket, de picaña, de arrachera y el baja de pescado y camarón.
Por supuesto, los clásicos que han convertido a La Única en un referente se mantienen presentes: el taco de jaiba, el chicharrón de Rib Eye, y la barbacoa norteña siguen deleitando a los fieles de la casa.
Una experiencia de sabor y ambiente
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En nuestra visita a Polanco, comenzamos con un queso fundido con chistorra y las famosas flautas de pato, una explosión intensa de sabor que se vuelve adictiva.
El aguachile de camarón, maridado con margaritas o vino blanco, fue el acompañamiento perfecto antes de probar las carnitas de pulpo, servidas sobre una cama de aderezo que sorprende desde el primer bocado y claro acelgas para no sentir tanta culpa.
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El cierre, como debe ser, fue dulce y elegante: un cheesecake de pistache y una panna cotta que, junto a un carajillo, completaron una velada redonda.
Así descubrimos este rincón cantinero con buen ambiente, música, cocteles y toda la esencia de Polanco.
Para quienes buscan la misma vibra fuera de la capital, La Única también los espera en San Miguel de Allende (Diez de Sollano y Dávalos 14, Zona Centro) y en Querétaro (Bosque del Acueducto 76020, Santiago de Querétaro).
Y si visitas Querétaro, no te pierdas el jueves botanero, donde la botana corre por cuenta de la casa desde las 5:00 p.m., o el domingo norteño parrillero, que arranca a la 1:00 p.m. con el chef prendiendo la parrilla en la terraza.
El sello del Chef Gerardo Gallegos
El chef Gerardo Gallegos, parrillero de nacimiento e hijo de la gastronomía del noreste mexicano, es el responsable del sabor y la autenticidad que definen a La Única.
Su propuesta combina tradición, técnica y productos frescos, destacando platillos como el chicharrón de Rib Eye con guacamole recién machacado con salsa chitepin-limón, los ceviches, el aguachile y los cortes de carne premium que honran la cocina norteña.
Hoy, Gallegos es el corazón gastronómico del grupo, garantizando que en cada sucursal, de la CDMX a San Miguel, se viva una experiencia auténtica, contemporánea y 100% mexicana.
¿Dónde?
Anatole France 98, Polanco, Polanco III Secc, Miguel Hidalgo, 11550 Ciudad de México, CDMX
